Alkoholfreier Wein RHEINPFALZ Plus Artikel Sakrileg oder interessante Alternative? Betrachtung aus Sicht der Wissenschaft

Leicht und gesund: Alkoholfreier Wein ist für viele eine moderne Alternative.
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Die Nachfrage nach alkoholfreien Weinen wächst und immer mehr Winzer bieten nun spannende Alternativen. Ulrich Fischer, Professor am Institut für Weinbau und Oenologie am DLR Rheinpfalz in Neustadt, kennt sich von Berufs wegen damit aus.

Schmeckt denn Wein ohne Alkohol ebenso gut wie mit Alkohol?

Dieses Ziel werden wir wohl nie erreichen, einfach weil Alkohol selbst eine starke sensorische Prägung hinterlässt

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