Elsass RHEINPFALZ Plus Artikel Munsterkäse, der keiner sein darf, aus den Nordvogesen

Claude Ramspacher ist zuständig für die Käseproduktion. Was er hier im Reifekeller vorzeigt, ist der junge Käse, der einmal „Le
Claude Ramspacher ist zuständig für die Käseproduktion. Was er hier im Reifekeller vorzeigt, ist der junge Käse, der einmal »Le Herrenstein« heißen wird.

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Die Fromagerie Herrenstein liegt in den Nordvogesen. Aber nicht deswegen darf der Weichkäse, den Benediktiner-Mönche bereits im 7. Jahrhundert hergestellt haben, dort nicht Munster heißen. Er sieht jedoch so aus, vor allem aber riecht und schmeckt er so wie das Original weiter südlich.

Kein Zweifel, Frankreich ist Käseland. Die Dichte der produzierenden Betriebe im Nachbarland ist hoch. Ganz besonders tut sich dabei die Region Grand Est hervor, zu der neben Elsass und Lothringen

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