Kaffeerösterei in Kusel: „Kaffeegenuss ist pures Handwerk“
Wenn Wohlgeruch sich Raum bricht: Freitagsmorgens wird immer geröstet. Heiko Emser (rechts) freut sich dabei über die Hilfe von Peter Buser. Fertig geröstet, gibt’s dreierlei Möglichkeiten: Wer genießen will, lässt den Kaffee vor Ort mahlen. Heiko Emser macht das auf Wunsch – aber nicht so gerne. Denn: Frisch mahlen daheim ist viel besser. Schon bald danach gehen nämlich Aromen verloren. Zweite Möglichkeit: Verkosten vor Ort. Dritte Möglichkeit: Emsers Produkte aus dem Laden mit nach Hause nehmen – und dort erst bei Bedarf selber mahlen. Nur so entfaltet sich der Geschmack wie vom Röster gewünscht. Aber gehen wir noch einen Schritt zuŕück. Heiko Emser führt die Kaffeerösterei in der Kuseler Hintergasse Ecke Trierer Straße. An Platz fehlt’s nicht in der früheren Handwerker-Residenz. Hinterm Ladenraum ist das Lager. Samt Bohnen-Inspektionsanlage. Ins rechte Licht gerückt, lassen sich die guten von den schlechten trennen. Oder besser: faule aussortieren. Kaffee riecht. In der Tat. „Aber jeder anders“, weiß Heiko Emser. Er kann so einige Sorten am Geruch erkennen. Da war eben noch die Nase drin. So sehen die Bohnen aus, die ... ... angeliefert werden und der Röstung harren. Kaffee hat weitaus mehr Aromen als Wein. Welche, verrät eine Tafel, die die Geruchs- und Geschmacksrichtungen aufführt. Das Verkosten ist schon eine besondere Angelegenheit ...: Emser verfügt über immenses Wissen. Das braucht der Kunde nicht unbedingt, um sagen zu können: „Schmeckt ...“.Ist Kaffee ein saisonales Produkt? Nein. Ein Blick auf den Erntekalender verrät: Irgendwo auf der Welt wird immer welcher reif. Nach so viel Theorie wäre mal wieder Praxis dran. So sieht die Steuerungseinheit der Röstvorrichtung aus. Und so die ganze Apparatur. Oben wird eingefüllt. Unten vorne kommt’s wieder raus. Dazwischen wird’s eine heiße Sache: Die Trommelröstung erfolgt bei dreistelligen Celsiusgraden Temperatur. Klappt das auch alles? Peter Buser nimmt ein Pröbchen ... ... bestehend aus ein paar Böhnchen ...... und freut sich, wenn er kurz darauf die Bohnen aus der Trommel auf die Trockenvorrichtung rauschen lassen darf. Noch warm. Und ideal zum Rieseln lassen. Das Ergebnis wird eingetütet und zum Verkauf angeboten. Das funktioniert auch via Online-Shop – was der Hauptvertriebsweg ist. Herrlich, findet der Urheber dieser Fotogalerie. Wenngleich ... ... ihn alle Kaffeekenner spätestens jetzt als ahnungs-, weil geschmacklosen Schlürfer schmähen werden. Für die Puristen hat Milchschaum im Kaffee nichts verloren. Übrigens, kleiner Gag am Rande noch: Direkt neben dem Laden ist die Rundumdieuhr-Versorgung mit dem Genussmittel gewährleistet. Die Rösterei Kusel wartet mit einem Automaten auf.
